Un souper hors de l’ordinaire à déguster en plein air! Voici la recette du succès pour tout repas en tête-à-tête, en famille ou entre amis.
Ingrédients
Agneau
1 emb côtelettes d’épaule ou de longe d’Agneau du printemps de Nouvelle-Zélande (dégelé si congelé)
½ tasse jus d’orange fraîchement pressé
1 tasse vin blanc sec
¼ tasse huile d’olive
3 gousses ail, émincé
1 c. à s. romarin frais, finement haché
Glace
1 échalote, finement hachée
1 ½ tasse jus de grenade
1 c. à s. miel
1 c. à s. romarin frais, finement haché
1 c. à t. vinaigre balsamique
Préparation
- Mélanger l’agneau, le jus d’orange, le vin blanc, l’huile d’olive, l’ail et le romarin dans un sac en plastique refermable, sceller et réfrigérer jusqu’à 12 heures
- Entre-temps, préparer la glace. Transférer tous les ingrédients dans une casserole moyenne et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la glace épaississe, environ 20 minutes. Garder au chaud à feu doux jusqu’à ce que les côtelettes soient grillées
- Sortir les côtelettes du réfrigérateur et retirer le surplus de marinade
- Déposer sur un gril légèrement huilé et cuire jusqu’à ce que l’agneau devienne rosé au centre (environ 7 minutes de chaque côté – médium saignant 125oF) ou jusqu’à cuisson désirée
- Arroser de glace et servir. Pour obtenir une glace encore plus consistante, badigeonner l’agneau de glace durant les 2 dernières minutes de caisson
