Côtelettes d’épaule d’agneau de printemps de Nouvelle-Zélande avec chimichurri aux canneberges

Ingrédients :

1 emballage de côtelettes d’épaule d’agneau de printemps de Nouvelle-Zélande
Épices à frotter (ail, sel et poivre)
2 c. à thé d’assaisonnement italien

Marinade :

1/4 de tasse de persil haché
6 gousses d’ail émincées
1/2 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de jus de citron

Chimichurri aux canneberges :

1 tasse de canneberges fraîches
1/2 tasse d’huile d’olive
1/4 de tasse de vinaigre
1/2 tasse de persil finement haché
1/4 de tasse d’oignon rouge coupé en dés
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Assaisonner les côtelettes d’agneau à l’aide du mélange d’épices à frotter et d’origan. Dans un petit bol, combiner les ingrédients de la marinade et les verser sur les côtelettes d’agneau. Laisser mariner pendant 2 à 12 heures.
2. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients du chimichurri aux canneberges et réserver.
3. Préchauffer le gril à 400 °F.
4. Retirer les côtelettes d’agneau de la marinade et secouer l’excédent.
5. Griller jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F pour une cuisson à point.
6. Garnir les côtelettes d’agneau de chimichurri aux canneberges et servir.

Crédit recette : @queenofthegrill