4 côtelettes d’épaule d’agneau de printemps de Nouvelle-Zélande
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
3 c. à soupe de beurre
4 gousses d’ail, pelées et émincées
1 c. à soupe de feuilles de thym frais
½ tasse de houmous
Poignée de jeunes pousses de roquette
Tomates cerises
4 tranches de pain à grains entiers, grillées
Servir avec du tzatziki (facultatif)
Assaisonner l’agneau de sel et de poivre noir fraîchement moulu et placer les côtelettes dans une poêle en fonte sèche à feu moyennement élevé.
Cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
À l’aide d’une cuillère, retirer la plus grande quantité possible de graisse fondue.
Réduire le feu à moyen bas. Ajouter le beurre, l’ail et le thym.
Bien remuer jusqu’à ce que le beurre devienne mousseux, ensuite recouvrir l’agneau de beurre à l’aide d’une cuillère pendant environ une minute.
Tartiner uniformément le houmous sur le pain grillé, disposer une côtelette d’épaule sur chaque tranche de pain, ajouter une cuillerée de beurre sur chaque côtelette, garnir de roquette et d’une touche de jus de citron et servir.
