Ingrédients
1 carré d’agneau du printemps de Nouvelle-Zélande à la française
2 c. à s. de persil frais
½ c. à t. de thym séché
1 grosse gousse d’ail émincée
1 c. à s. (15 ml) d’huile d’olive extra vierge
½ tasse de chapelure fraiche
1 c. à s. de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
Préparation
- Mélanger le persil, le thym, l’ail, l’huile d’olive et la chapelure, puis assaisonner l’agneau de sel et de poivre de chaque côté.
- Saisir le côté viande à feu vif jusqu’à ce que le carré brunisse.
- Retirer du feu et badigeonner la viande de moutarde, puis étendre le mélange de chapelure en exerçant une légère pression.
- Remettre sur le gril, côté os vers le bas. Pour les grils à gaz, réduire à feu moyen. Pour les barbecues, placer le carré d’agneau sur la partie la plus froide.
- Faire griller de 10 à 15 minutes. Juste avant de servir, retourner le carré pour dorer la chapelure.
Trucs et conseils
- Servir avec une purée de pomme de terre à l’ail et au basilic.
- Cuisine rapide : ajouter du pesto de la section réfrigérée de votre supermarché à votre purée de pommes de terre. Carottes coupées glacées aux canneberges. Cuisine rapide : ajouter un glaçage canneberge et framboise de votre supermarché à des carottes coupées sautées.
