Ingrédients :
- Carré d’agneau frais agneau de printemps de Nouvelle-Zélande à la française
- 4 à 5 gousses d’ail, finement hachées
- 2 c. à soupe de romarin haché
- 2 c. à soupe d’huile d’avocat
- 1 c. à soupe de sel marin en flocons
- 1 c. à soupe de poivre noir fraîchement concassé
Préparation :
- Laisser reposer le carré d’agneau de Nouvelle-Zélande à la française à température ambiante pendant au moins une heure avant de le préparer.
- Préchauffer le four à 450 °F.
- Éponger le carré d’agneau de Nouvelle-Zélande à la française.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entailler la graisse entre chaque os.
- Masser soigneusement la viande à l’aide de l’ail, du romarin, de l’huile d’avocat, du sel marin et du poivre noir.
- Placer la viande dans une rôtissoire ou sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four à 450 °F pendant 20 minutes, puis baisser la température à 350 °F. Laisser cuire encore 10 minutes.
- Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour une cuisson à point, retirer la viande lorsqu’elle atteint une température allant de 135 °F à 140 °F.
- Une fois que la viande a atteint la température souhaitée, retirer l’agneau du four et le transférer sur une planche à découper pour qu’il repose pendant au moins 10 minutes.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découper l’agneau en côtes individuelles et servir.
Salade de choux de Bruxelles (donne 4 portions)
Ingrédients :
- 2 tasses de choux de Bruxelles, coupés en fines tranches
- 1 tasse d’asperges, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
- 1 tasse de pois mange-tout
- 1 c. à thé d’aneth frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Placer les choux de Bruxelles, les asperges et les pois mange-tout dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes pour les blanchir. Les retirer immédiatement et les rincer à l’eau froide.
- Placer les légumes blanchis dans un grand saladier et ajouter l’aneth, l’huile d’olive, le tahini et le jus de citron. Bien mélanger.
- Saler et poivrer au goût.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes pour que les légumes marinent dans la vinaigrette. Bon appétit!
Crédit recette : @paige_appetit
