Les gens ignorent à quel point l’agneau est une viande savoureuse et nutritive! Faites-en vous-même la découverte avec de l’agneau du printemps de la Nouvelle-Zélande!
Carré d’agneau grillé à petit feu à la mélasse de grenade
Poids : ~2,5 lb (1,15 kg) au total
Mariner : de 30 minutes à 4 heures
Ingrédients :
- 2 carrés d’agneau du printemps de la Nouvelle-Zélande
- 1 échalote
- 3 gousses d’ail
- 2 tiges de thym et de romarin
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 2 c. à thé de poivre
- ¼ t. (62 ml) de mélasse de grenade
- ¼ t. (62 ml) de miel chaud
Crème
- ½ tasse (125 ml) de crème fraîche
- Jus d’un demi-citron
- 3 feuilles de menthe
- Sel au goût
Préparation étape par étape :
- Mélanger les ingrédients de la marinade (échalote, ail, thym, romarin et assaisonnements) et en enrober le carré d’agneau.
- Laisser l’agneau mariner pendant 30 minutes à 4 heures.
- Préchauffer le gril et saisir le carré d’agneau à feu élevé jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Retirer l’agneau du gril et poursuivre la cuisson à une source de chaleur indirecte (250 oF) pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 140 o
- Préparer une glace avec la mélasse de grenade, ou du vinaigre balsamique et du miel.
- Préparer une sauce avec la crème fraîche, la menthe hachée, le jus de citron et du sel, au goût.
- Trancher et servir, accompagné d’une demi-tasse (125 ml) de riz jaune. Agrémenter le tout d’un filet de glace.
- Utiliser la sauce pour tremper la viande et savourer!
Source de la recette: @thegoldenbalance
