Ingrédients
- 1 emballage de carré d’agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande
- 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 tasse de pacanes, finement hachées
- 1 branche de romarin
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
Préparation
- Préchauffer le gril à 220 °C (425 °F).
- Dans un robot culinaire, combiner les pacanes, le romarin, l’ail et le sirop d’érable. Hacher finement.
- Recouvrir l’agneau de moutarde, puis du mélange de pacanes. Envelopper les os du carré d’agneau dans du papier d’aluminium pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Placer le carré d’agneau sur une grille tapissée. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 54 °C (130 °F) pour une cuisson à point, ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Recouvrir légèrement l’agneau d’une feuille d’aluminium et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper en tranches.
- Servir accompagné d’asperges grillées et d’une purée de pommes de terre crémeuse.
Source de la recette: @queenofthegrill
