Ingrédients :
6 jarrets d’agneau de printemps de Nouvelle-Zélande (3 par paquet)
1/2 tasse d’eau
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sel
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cumin moulu
1 tête d’ail
1 oignon blanc
1 c. à soupe d’origan
1 conserve de sauce chipotle adobo
Tortillas de maïs
Garnitures : oignons rouges, coriandre, cheddar blanc râpé, salsa verde et limes
Directives :
- Cuire les jarrets d’agneau à l’autocuiseur pendant 40 minutes (ou 6 à 8 heures dans une mijoteuse à feu doux).
- Déchiqueter les jarrets d’agneau en morceaux.
- Griller chaque tortilla de maïs et les remplir d’agneau, d’oignons rouges coupés en dés, de coriandre et de cheddar blanc.
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner deux piments adobo, la moitié de l’oignon et l’ail de l’autocuiseur pour préparer la sauce à tremper traditionnelle birria.
- Servir avec de la lime fraîche et de la salsa verde.
Crédit recette : @champagneang
