Ingrédients
1 épaule d’agneau du printemps de Nouvelle-Zélande désossée, coupée en cubes d’un pouce
4 citrons
½ tasse d’huile d’olive
6 gousses d’ail, émincées
2 c. à s. d’origan séché
½ c. à t. de flocons de piment rouge (facultatif)
1 c. à t. de sel de mer
1 c. à t. de poivre noir fraîchement moulu
8 brochettes en bois ou en métal (si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l’eau pendant 10 minutes avant l’assemblage)
Préparation
- Dans un grand bol, ajouter le zeste d’un citron et presser le jus.
- Ajouter l’huile d’olive, l’ail, l’origan, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre et bien mélanger.
- Ajouter les cubes d’épaule d’agneau dans le bol et verser la marinade, puis remuer pour bien recouvrir tous les morceaux. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ou toute la nuit.
- Trancher les citrons restants en ronds de ¼ de pouce, couper chaque rond en quartiers, enfiler un[ALS1] morceau d’agneau sur la brochette, puis un quartier de citron. Répéter jusqu’à ce que la brochette soit remplie.
- Faire chauffer un gril intérieur ou extérieur à feu moyen-vif, placer les brochettes sur le gril et cuire de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le jus de l’agneau soit clair.
S’accompagnent délicieusement de salade grecque et de pain à l’ail!
