Ingrédients
Marinade :
- 1 gigot d’agneau de printemps de la Nouvelle-Zélande désossé
- 1 tasse de yogourt
- 1/2 tasse de vinaigre
- 1/3 de tasse d’huile
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’ail fraîchement haché
- Sel au goût
- 1 c. à soupe de poivre noir
- 1 c. à soupe de flocons de piment rouge
- 1 c. à soupe de paprika en poudre
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
Base :
- 2 têtes d’ail entières
- 2 c. à soupe d’huile
- Quelques branches de romarin et de thym
- 2 oignons coupés en deux
- 1 tasse de bouillon au choix
Sauce aux piments chilis verts :
- 1 bouquet de persil frais, équeuté
- 1 bouquet de coriandre fraîche, équeutée
- 2 gousses d’ail
- 1 à 2 piments thaïlandais ou jalapenos
- Sel au goût
- 1 c. à thé de poivre noir
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 tasse d’huile d’olive
Préparation
- Mélanger le yogourt, le vinaigre, le jus de citron, l’ail, le sel, le poivre, les flocons de piment rouge, le paprika et la pâte de tomate.
- Laver et éponger l’agneau. Le placer dans un plat et l’enrober entièrement de marinade. Couvrir et réfrigérer pendant 12 heures.
- Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). Dans un plat allant au four, ajouter les têtes d’ail, l’oignon, le romarin et le thym. Arroser d’huile.
- Placer l’agneau mariné sur le dessus et cuire au four pendant 30 minutes à découvert.
- Réduire le feu à 177 °C (350 °F), ajouter le bouillon et faire cuire à couvert pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Sauce : mélanger tous les ingrédients de la sauce aux piments chilis verts dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Retirer l’agneau du four. Transférer l’agneau sur une assiette et servir accompagné de pommes de terre rôties, de petits pois, de carottes et de sauce aux piments chilis verts.
Source de la recette: @iramsfoodstory
