Ingrédients
- 1 gigot frais désossé d’agneau de printemps de Nouvelle-Zélande
- ¼ tasse de miel
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 3 c. à soupe de romarin frais, équeuté et finement haché
- 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à thé de zeste de citron fraîchement râpé
- 4 gousses d’ail, pelées et émincées
- 1 c. à thé de gros sel
Préparation
- Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le miel, le beurre, la moutarde, le romarin, le poivre, le zeste de citron et l’ail; laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
- Sécher l’agneau à l’aide de serviettes en papier et badigeonner la moitié du mélange de beurre sur tous les côtés de l’agneau, l’envelopper dans une pellicule plastique et le placer au réfrigérateur pour le laisser mariner toute la nuit. Réfrigérer le reste du mélange de beurre.
- Préchauffer le four à 425 °F.
- Sortir l’agneau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et le placer sur une grille dans une rôtissoire.
- Saupoudrer de gros sel et faire rôtir pendant 25 minutes, arroser du reste de la marinade; réduire le feu à 325 °F et poursuivre la cuisson pendant une heure environ ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (pour un gigot saignant à point ou 165 °F (pour un gigot bien cuit. (Badigeonner du reste de la marinade toutes les 30 minutes).
- Retirer du four, couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer pendant 30 minutes. Retirer ensuite le filet, trancher, arroser du jus de cuisson, garnir de romarin frais et servir.
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