Brochettes estivales au halloumi et à l’agneau

Servir avec une salade de jeunes verdures/herbes avec tranches d’avocat.

Ingrédients

Agneau

1 emb. gigot d’Agneau du printemps de la Nouvelle-Zélande à la méditerranéenne (dégelé si congelé), coupé en cubes de 2 po

1 emb. fromage halloumi, coupé en cubes de 2 po

Marinade

¼ tasse vinaigre de vin rouge
¼ tasse origan frais, haché finement
3 gousses ail, émincé
½ c. à t. flocons de piment rouge
½ c. à t. ch.  sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
12 longues brochettes en bois (trempée dans l’eau)

Salade verte

1 avocat
4 tasses de pousses et verdures avec herbes fraîches
1 citron, jus et zeste
filet huile d’olive

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade
2. Ajouter les cubes d’agneau et le fromage halloumi et remuer pour recouvrir
3. Enfiler un cube d’agneau suivi de deux cubes de fromage halloumi sur chaque brochette (environ 5 cubes d’agneau par brochette)
4. Répéter cette étape jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédient
5. Préchauffer le gril à feu mi-élevé (350ºF)
6. Déposer sur un gril légèrement huilé et cuire, en retournant une seule fois, jusqu’à ce que le fromage brunisse et que l’agneau devienne rosé au centre (environ 5 minutes de chaque côté) ou cuire jusqu’à cuisson désirée

Salade d’herbes

Mélanger délicatement les verdures et l’avocat avec le jus d’un demi citron et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer si desire.